Sojalecithine is gemaakt van niet-ggo-sojabonen en is een lichtgeel poeder of wasachtig volgens zuiverheid.Het wordt gebruikt vanwege zijn brede functionele en voedingseigenschappen.Het bestaat uit drie soorten fosfolipiden, fosfatidylcholine (PC), fosfatidylethanolamine (PE) en fosfotidylinositol (PI).