Sojalecithine is gemaakt van niet-GMO-sojabonen en is een lichtgeel poeder of wasachtig, afhankelijk van de zuiverheid. Het wordt gebruikt vanwege zijn brede functionele en voedingswaarde eigenschappen. Het bestaat uit drie soorten fosfolipiden: fosfatidylcholine (PC), fosfatidylethanolamine (PE) en fosfatidylinositol (PI).